Pourquoi les nouilles d'escargot puent-elles?C'est parce qu'il croit que beaucoup de gens se demandent pourquoi la nouille d'escargot malodorante et épicée est devenue une célébrité nationale en ligne.
Les nouilles de riz de Luozhou sont une collation de Liuzhou, Guangxi, riche en saveur unique épicée, fraîche, fraîche, aigre et chaude, pousses de bambou aigres fermentées, cacahuètes, caillé de haricots frits, lis du jour, radis séchés et autres ingrédients, soupe luozhou bouillie et nouilles de riz liuzhou.
On dit que l'histoire des nouilles d'escargot de rivière remonte à la dynastie Tang et même au grand poète Liu Zongyuan.Bien qu'en raison de la longue histoire de l'amour de tous n'ont pas de recherche, mais au moins un point peut être expliqué, mais les escargots et les nouilles de riz de tous les jours dans le patrimoine de Liuzhou longtemps.
Malgré la poudre de lions en spirale a une longue histoire, mais le vrai des collations de rue sur le pays, c'est en fait en 2012, après avoir été "sur le bout de la langue de la Chine" diffusé un effet chaud déclenché, la poudre d'escargots inhérente "odeur" pleine de sexe, laissez-vous en même temps, l'acide en poudre de lions en spirale, frais, chaud et même peut stimuler les papilles gustatives des consommateurs, donner à une personne une sorte d'arrière-goût sans fin.
Quels sont les ingrédients d'un bol de nouilles à l'escargot ?
On dit qu'un authentique bol de nouilles d'escargot doit répondre aux exigences de "aigre, épicé, frais, frais et chaud", sinon il ne peut pas être appelé nouilles d'escargot.Certaines personnes demanderont que puisqu'elles sont appelées nouilles aux escargots, où sont les escargots ?
En fait, les authentiques nouilles d'escargot de rivière ne contiennent pas de viande d'escargot de rivière, car le goût de l'escargot de rivière a déjà été intégré dans la soupe.La nouille d'escargot est délicieuse et indissociable de sa soupe.La saveur des nouilles est basée sur la soupe aux escargots de rivière.La soupe doit être cuite avec des escargots et des os de porc sur un petit feu jusqu'à ce que le dessus de la soupe passe du clair au blanc laiteux.Lorsque le couvercle du pot est soulevé, l'arôme de l'escargot et des os de porc se répand avec la vapeur d'eau, et vous pouvez sentir l'arôme humide même à distance.Escargot pour utiliser de la viande d'escargot des champs ou de la viande d'escargot de rivière.Si l'escargot a besoin d'être vivant, faites-le tremper dans l'eau pendant deux jours et mettez un morceau de fer dans l'eau pour inciter l'escargot à vomir de la boue.En même temps, il peut supprimer le schistosoma parasite sur le corps de l'escargot, ce qui est redouté par les habitants du Nord.Ce n'est qu'ainsi que la viande d'escargot peut être propre et douce.
Un bol de soupe de riz aux escargots sérieux laissera un arrière-goût légèrement sucré, persistant longtemps.Si la soupe est cuite avec des additifs, elle vous assèchera la bouche après avoir mangé.
Les pousses de bambou aigres sont probablement l'âme.Le goût aigre produit par la fermentation des plantes est plus doux que le vinaigre, et le goût est doux et non piquant.La texture croustillante donne à la pousse de bambou elle-même un goût délicat, bien qu'elle soit très légère.
La peau de beancurd frite et les cacahuètes ne peuvent pas être inférieures, les nouilles de riz générales tant que l'ajout de choses frites, la capacité appétitive sera doublée.Parce que vous pouvez vous attendre à ce que l'huile explose dans votre bouche.Le haricot aigre, le champignon noir, l'hémérocalle et les épinards d'eau donneront plus de couches au goût des nouilles.Après avoir mâché les nouilles de riz molles, venez à un peu de lys du jour dur et élastique, ce qui peut donner au bout de la langue une sensation de fraîcheur à tout moment.
L'huile de piment est le dernier coup, en particulier le test des compétences du patron.Ça ne peut pas être juste épicé, et ça ne peut pas être juste épicé.Une bonne huile de chili peut sauver un bol de nouilles, mais elle peut être détruite en quelques minutes.
Certains endroits aiment aussi ajouter des pattes de poulet marinées, des pattes de porc, des cuisses de poulet, des cuisses de canard, des œufs de poule et d'autres nouilles d'escargot de rivière marinées.Ce sont précisément ces délicieux ragoûts qui ajoutent beaucoup de saveur et d'intérêt aux nouilles d'escargot, et ajoutent beaucoup d'âme aux nouilles d'escargot.
D'où vient l'odeur des nouilles d'escargot ?
L'"odeur" unique des nouilles aux escargots fait tressaillir les convives inconnus, mais pour ceux qui en ont mangé, elles sont vraiment délicieuses !D'où vient cette odeur étrange ?
C'est le goût des pousses de bambou aigres marinées, le seul ingrédient fermenté des nouilles d'escargot.Les aliments fermentés ont plus ou moins une saveur particulière.Le goût des pousses de bambou aigres est en effet acide et malodorant, car les pousses de bambou aigres en cours de fermentation produisent inévitablement ce goût, qui est aussi la caractéristique des nouilles d'escargot.Le processus de production de pousses de bambou aigres est extensif et l'environnement de fermentation n'est pas complètement isolé de l'oxygène.Grâce à la pleine coopération des bactéries aérobies et des bactéries anaérobies, les sucres et les protéines des pousses de bambou sont fermentés et transformés en divers acides aminés, acides organiques, aldéhydes, alcools et autres substances.La cystéine et le tryptophane sont consommés en grandes quantités, ce qui entraîne l'accumulation de sulfure d'hydrogène en tant que produit final, ce qui entraîne un fort goût interne.Les aliments fermentés par des micro-organismes sont plus faciles à digérer et à absorber que les aliments d'origine car les micro-organismes ont été « pré-digérés » par les humains.Dans le processus de transformation des nouilles d'escargot, la combinaison d'ingrédients chauds et épicés accélère la volatilisation de diverses odeurs, laissant les gens ivres pendant trois jours après avoir mangé.
Manger des nouilles d'escargot ne doit pas se passer de pousses de bambou aigres, qui sont «l'âme» des nouilles d'escargot.Sans pousses de bambou aigres, les nouilles d'escargot deviendront décolorées et insipides, elles ne sont donc plus appelées nouilles d'escargot.Pour manger des nouilles d'escargot, il est recommandé de mettre des pousses de bambou moins acides dans un premier temps, et d'augmenter progressivement la quantité.Après quelques temps, vous tomberez amoureux des nouilles d'escargot.
Heure de publication : 29 juin 2022