Si on vous demande de nommer les aliments chinois qui se mondialisent, vous ne pouvez pas omettre le Luosifen, ou les nouilles de riz aux escargots de rivière.
Les exportations de Luosifen, un plat emblématique connu pour son odeur piquante dans la ville de Liuzhou, dans le sud de la Chine, ont enregistré une croissance remarquable au premier semestre de cette année.Un total d'environ 7,5 millions de yuans (environ 1,1 million de dollars) de Luosifen a été exporté de Liuzhou, dans la région autonome Zhuang du Guangxi (sud de la Chine), de janvier à juin de cette année.C'est huit fois la valeur totale des exportations en 2019.
Outre les marchés d'exportation traditionnels tels que les États-Unis, l'Australie et certains pays européens, des expéditions d'aliments prêts à servir ont également été livrées à de nouveaux marchés, notamment Singapour, la Nouvelle-Zélande et la Russie.
Combinant la cuisine traditionnelle du peuple Han avec celle des groupes ethniques Miao et Dong, le Luosifen est une délicatesse de nouilles de riz bouillies avec des pousses de bambou marinées, du navet séché, des légumes frais et des cacahuètes dans une soupe d'escargots de rivière épicée.
Il est acide, épicé, salé, chaud et puant après avoir été bouilli.
Du snack local à la célébrité en ligne
Originaire de Liuzhou dans les années 1970, le Luosifen servait de snack de rue bon marché que les gens en dehors de la ville connaissaient peu.Ce n'est qu'en 2012, lorsqu'un documentaire à succès sur la cuisine chinoise, "A Bite of China", l'a présenté qu'il est devenu un nom familier.Et deux ans plus tard, la Chine avait la première entreprise à vendre du Luosifen emballé
Le développement d'Internet, en particulier le boom du commerce électronique et du Mukbang, a porté la ferveur de Luosifen à un nouveau niveau.
Les données du portail Web du gouvernement de Liuzhou montrent que les ventes de Luosifen ont atteint plus de 6 milliards de yuans (plus de 858 millions de dollars américains) en 2019. Cela signifie qu'en moyenne 1,7 million de sacs de nouilles ont été vendus en ligne chaque jour !
Pendant ce temps, l'épidémie de coronavirus a fait progresser les ventes en ligne de nouilles, car de plus en plus de gens doivent préparer de la nourriture à la maison au lieu de traîner pour des collations.
Pour répondre à la forte demande de Luosifen, la première école professionnelle de l'industrie Luosifen a ouvert ses portes le 28 mai à Liuzhou, dans le but de former 500 étudiants par an pour qu'ils deviennent des spécialistes de la fabrication et de la vente des produits.
« Les ventes annuelles de nouilles Luosifen préemballées instantanées dépasseront bientôt les 10 milliards de yuans (1,4 milliard de dollars américains), contre 6 milliards de yuans en 2019. La production quotidienne est désormais supérieure à 2,5 millions de paquets.Nous avons besoin d'un grand nombre de talents pour développer l'industrie », a déclaré Ni Diaoyang, chef de l'association Liuzhou Luosifen, lors de la cérémonie d'ouverture de l'école.
Heure de publication : 17 juin 2022