Les aliments inhabituels deviennent souvent cultes.
Mais il est rare qu'un plat odorant devienne un favori national, ce qui est exactement ce qui s'est passé avec le luosifen, aujourd'hui l'une des tendances alimentaires les plus en vogue en Chine.
Tout comme le célèbre fruit durian, ce plat de soupe aux nouilles de riz à base d'escargots a fait le buzz sur les réseaux sociaux chinois grâce à son odeur infâme.Alors que certains prétendent que le parfum est légèrement acide, d'autres disent qu'il devrait être classé comme une arme biologique.
Luosifen est originaire de Liuzhou, une ville de la province autonome du Guangxi, dans le centre-nord de la Chine.Il comprend des vermicelles de riz trempés dans un bouillon épicé, garnis d'ingrédients cultivés localement, notamment des pousses de bambou, des haricots verts, des navets, des cacahuètes et de la peau de tofu.
Malgré le mot «escargot» dans son nom chinois, les escargots réels n'apparaissent généralement pas dans le plat, mais sont utilisés pour aromatiser le bouillon.
"Il suffit de trois bols pour devenir accro", déclare fièrement Ni Diaoyang, chef de l'association Liuzhou Luosifen et directeur du musée Luosifen de la ville, à CNN Travel.
Pour un habitant de Liuzhou comme Ni, au-delà de la puanteur initiale, un bol de luosifen est une délicieuse concoction aux saveurs riches et compliquées - aigre, épicée, savoureuse et succulente.
Dans le passé, il aurait été difficile pour les non-locaux de partager l'enthousiasme de Ni pour cet étrange plat régional - ou même de l'essayer.Mais la magie du luosifen s'est propagée de manière inattendue au-delà de son lieu de naissance et a envahi tout le pays, grâce à une forme de prêt-à-manger de bricolage.
Le luosifen préemballé – que beaucoup décrivent comme la «version de luxe des nouilles instantanées» – est généralement livré avec huit ingrédients ou plus dans des paquets scellés sous vide.
Les ventes ont explosé en 2019, ce qui l'a amené à devenir l'un des snacks régionaux les plus vendus sur les sites de commerce électronique chinois comme Taobao.Les médias d'Etatsignalé2,5 millions de sachets de luosifen ont été produits quotidiennement en juin 2020.
"Le luosifen préemballé est vraiment un produit spécial", déclare Min Shi, chef de produit de Penguin Guide, un important site chinois de critiques de produits alimentaires.
"Je dois dire qu'il a une cohérence impressionnante et un contrôle de la qualité des saveurs - encore mieux que certains produits locaux", ajoute-t-elle.
Des marques mondiales comme KFC s'accrochent également à cette énorme tendance alimentaire.Ce mois-ci, le géant de la restauration rapidedeployéde nouveaux produits à emporter – y compris du luosifen emballé – pour séduire les jeunes consommateurs en Chine.
Heure de publication : 23 mai 2022