Déchargeant de son tricycle les pousses de bambou fraîchement déterrées il y a moins de deux heures, Huang Jihua a rapidement épluché leurs coques.À côté de lui se tenait l'acquéreur anxieux.
Les pousses de bambou sont un matériau essentiel dans le Luosifen, une nouille instantanée d'escargot de rivière célèbre pour son odeur distinctement piquante dans la ville de Liuzhou, dans la région autonome Zhuang du Guangxi, dans le sud de la Chine.
Huang, un cultivateur de bambou de 36 ans du village de Baile, a constaté une forte augmentation des ventes de pousses de bambou cette année.
"Le prix a grimpé en flèche alors que Luosifen est devenu un gâteau chaud en ligne", a déclaré Huang, notant que les pousses de bambou apporteront à sa famille un revenu annuel de plus de 200 000 yuans (environ 28 986 dollars américains) cette année.
En tant que plat signature local, le joyau de Luosifen réside dans son bouillon, qui est préparé en faisant mijoter des escargots de rivière pendant des heures avec plusieurs assaisonnements et épices.Le plat de nouilles est généralement servi avec du bambou mariné, du navet séché, des légumes frais et des cacahuètes au lieu de la viande d'escargot.
Des stands de nourriture vendant du Luosifen peuvent être vus partout à Liuzhou.Maintenant, la nourriture de rue bon marché est devenue une spécialité nationale.
Au cours du premier semestre de cette année, les ventes de Luosifen ont augmenté de façon exponentielle au milieu de l'épidémie de COVID-19
En juin, la valeur de la production de Luosifen instantané à Liuzhou avait atteint 4,98 milliards de yuans, et elle est estimée à 9 milliards de yuans pour toute l'année, selon le Bureau municipal du commerce de Liuzhou.
Pendant ce temps, les exportations de Luosifen instantané à Liuzhou ont atteint 7,5 millions de yuans au premier semestre, soit huit fois les exportations totales de l'année dernière.
L'essor de Luosifen a également déclenché une "révolution industrielle" dans l'industrie locale des nouilles de riz.
De nombreux producteurs ont commencé à améliorer leur technologie de production, par exemple en prolongeant la durée de conservation grâce à un meilleur emballage sous vide.
"L'innovation technologique a allongé la durée de conservation du Luosifen instantané de 10 jours à 6 mois, permettant aux nouilles d'être appréciées par plus de clients", a déclaré Wei.
La route de Luosifen pour devenir un buzz du marché a été motivée par les efforts du gouvernement.Dès 2015, le gouvernement local a organisé une conférence industrielle sur le Luosifen et s'est engagé à renforcer son emballage mécanisé.
Les données officielles ont montré que l'industrie du Luosifen a créé plus de 250 000 emplois et a également stimulé le développement de chaînes industrielles en amont et en aval dans les domaines de l'agriculture, de la transformation des aliments et du commerce électronique, entre autres.
Heure de publication : 05 juillet 2022